קצפת ללא פודינג

[נדין6]

קצפת ללא פודינג

שלום
ניסית להכין קצפת אך ללא אינסטנט פודינג אז הקצפתי שמנת מתוקה והוספתי לה סוכר
מבחינת הטעם התקבל בדיוק הטעם שרציתי אך הקצפת התקבלה במרקם נוזלי מדוע?
מה לעשות?

 

[nois24]

אין סיבה שלא יצליח...

אולי לא הקצפת מספיק זמן? או שהמיקסר לא חזק מספיק...?

 

[מיקוש היחידה]

או שהקציפה יותר מידי...

להקצפה טובה צריך:
- שמנת לקצפת 35% שומן ומעלה (שימי לב שיש גם שמנת לבישול, 10ו- 15% שלא מתאימה להקצפה).
- השמנת צריכה להיות קרה מאוד. מומלץ אפילו לשים אותה 5 דק' במקפיא לפני ההקצפה.
- המקצפים כנ"ל - קרים מאוד. אני שמה אותם בהקפאה כשעה לפני.
- ברגע שהשמנת הופכת להיות קצפת "קשה" , להפסיק את פעולת ההקצפה.

בהצלחה

 

[nois24]

את לגמרי צודקת

למרות שאף פעם לא שמתי את המקצפים בקירור... זה נשמע לי טיפ מוצלח! אנסה... תודה

 

[שירהק1]

נדיר שאני מקציפה עם אינסטנט....

רק אם אני רוצה את הטעם הנוסף הזה של הוניל.
קצפת אמורה להיות יציבה - אולי לא הקצפת מספיק או שהיא לא טובה